臨滄煮清湯毛驢肉的做法 原來是這樣做的
1、原料:驢肉1200克,白菜和粉絲各500克,精鹽和料酒各15克,薑片和陳醋各20克,熟豬油30克,清湯1500克,蔥段60克。
2、味碟:香菜末,大蒜泥,精鹽,胡椒粉,辣油。可根據個人口味配製,每人一碟。
3、將驢肉洗淨,切成4塊,放入清水鍋中燒沸,煮5分鐘撈出,洗去表面血污,放入另一鍋中,
4、加入清水、蔥段、薑片、料酒、陳醋,燒沸後煮約10分鐘,轉小火燜1小時以上,至驢肉八成熟時,撈出曬涼;
5、白菜切成粗絲,和粉絲一起放入火鍋中墊底,再依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、薑片、料酒和陳醋,點燃燒至白菜熟時,即可上桌。
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