蛋皮包肉卷的做法 原來是這樣做的
3、肉餡加蔥末,薑末,鹽,生抽,料酒,麻油,攪拌均勻,薑末我是用擦子擦出來的,所以纖維特別長,其實切一下就好
4、雞蛋里加入50克麪粉
5、雞蛋跟麪粉打成均勻的糊狀,在雞蛋里加麪粉是爲了蛋皮硬挺一點。
6、雞蛋糊在無油的平底鍋攤成蛋皮
7、蛋皮取出之後,在上面抹上均勻的肉餡壓實
8、蛋皮由外往裏慢慢捲起來
9、捲成一個長條型的筒狀,最好卷緊實一點,邊朝下放定型
10、卷好之後就是上鍋蒸啦,如果你的蒸鍋夠大,就整根蒸,不夠大就像我一樣切斷,蒸好之後再改刀,可以減少肉餡裏的水分流失,讓肉餡更鮮美。大火燒開,蒸15分鐘即可。
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