清蒸水蛋的做法 原來是這樣蒸的
1、將雞蛋磕入碗中,加入少許食鹽,充分地攪勻成蛋液;
2、加入溫開水,溫開水的用量爲蛋液的1.5倍左右;
3、再次充分攪勻;
4、將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,倒蛋液的時候,動作要輕,不要高高地將蛋液倒下,這樣容易再次起泡沫;
5、再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨;
6、然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂;
7、蒸鍋內的水燒開,放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不開蓋再燜幾分鐘;
8、將生抽與芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最後放入蔥花即可,如果覺得生抽的味道太濃,可用少量的涼開水稀釋一下。
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