魚湯怎樣煮成奶白色 煮魚湯5大竅門湯白味濃的技巧分享
1、活魚。
煮魚湯時,我們必需選擇活魚,只要是活魚,不管怎麼煮,保證煮出來的湯絕對是奶白湯,魚不要是冰凍或放了很多天的,或者死了很久的魚,這樣的魚你煮1天,湯都白不了。
2、用冷水煮還是開水。
只要魚是活的,不管是用冷水還是熱水,魚湯都能煮白,冷水煮出來的魚湯更加鮮些,而熱水煮的魚湯,魚肉更細嫩些,您可以根據自己喜愛去做。
3、魚煎一下在煮。
魚雖然不煎也能煮白,但是把魚煎一下,魚湯會喝着更香,肉也吃着會更香,而且腥羶味會減少很多。
4、給點豆腐,最後給鹽。
煮魚湯的過程中,大火把魚湯燒開,在加入豆腐,中火煮15-20分鐘,最後起鍋時在給適量食鹽(先給鹽也能煮白),湯不好喝來找胡師傅。
5、加豬油。
在煎魚的時候,給適量的豬油,可以使魚湯更加的奶白,也更好喝,這是小技巧喔。
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