怎麼剝魷魚須上的皮 剝魷魚須上的皮的方法
經驗1.75W
1、倒入100克左右的醋,100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量,而且白醋或者紅醋都可以,然後把醋攪勻就不用去管它了,就這樣泡着。
2、泡三分鐘左右的樣子就可以了,然後我們就把魷魚撈出來,然後再魷魚的背上,中間的位置,用刀子劃一個十字。
3、接着呢,從刀口的位置,稍稍捻起一點,往邊上一拉,魷魚皮痛痛快快就被撕下來了。
4、結締組織呢,只要是由膠原纖維構成的,膠原纖維的成分主要是膠原蛋白,把魷魚整個泡在醋裏,膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應,生成了動物膠。
5、清理魷魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因爲眼睛裏有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。
標籤:魷魚
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