素食者應該怎樣吃才養生呢 主食應該吃什麼

1、多吃水果要減少主食。

水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐的數量，以達到一天中的能量平衡。

2、蔬菜並非生吃纔有營養。

蔬菜中很多營養成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱後細胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應該注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用於涼拌，並不比放油脂的烹調熱量更低。

3、蔬菜營養不一樣。

素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素，鐵、鈣、葉酸等多種營養素，所以應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種。爲了增加蛋白質的供應，菇類和鮮豆類都是上佳選擇。

4、主食不能省。主食應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。另外還應多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。