麻辣湯米粉的做法

麻辣湯米粉的做法如下：

材料:
- 雞肉絲（150克）
- 雞胸肉絲（150克）
- 幹米粉（200克）
- 雞蛋（1個）
- 豆芽（適量）
- 青菜（適量）
- 紅椒（適量）
- 青蔥（適量）
- 麻椒（適量）
- 辣椒粉（適量）
- 醬油（適量）
- 雞精（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 姜蒜泥（適量）
- 花椒粉（適量）
- 料酒（適量）
- 食用油（適量）

做法：
1. 將雞胸肉和雞肉切成絲狀，用少許鹽、白胡椒粉、料酒、雞精和生抽拌勻醃製15分鐘。
2. 同時將花椒和幹辣椒磨成粉備用。
3. 將雞蛋打散，加入少許鹽、醬油、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻。
4. 將醃製好的雞絲放入雞蛋液中醃漬片刻。
5. 將幹米粉放入鍋中煮熟後撈出，過涼水備用。
6. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後將醃漬過的雞絲放入鍋中煎至金黃色。
7. 將炒好的雞絲撈出備用。
8. 將鍋中剩餘的油留少許，加入姜蒜泥和紅椒粉炒香。
9. 加入適量的幹辣椒和麻椒粉，繼續炒香。
10. 倒入適量的水，煮開後加入醬油、鹽、雞精和花椒粉調味。
11. 加入豆芽、雞絲和青菜煮開後，關火。
12. 將煮好的湯倒在涼米粉上，撒上適量的青蔥末即可食用。

這樣一碗麻辣湯米粉就做好了。你也可以根據個人口味的喜好，增減或替換掉一些材料。