清湯麻辣燙的做法 清湯麻辣燙怎麼做

1、配方：水晶粉150g、豆泡適量、海帶50g、鴨血適量、熟鵪鶉蛋若干、藕片適量、小白菜適量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3個、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、雞湯適量、冰糖幾粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然適量、芝麻適量。

2、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然後煮十幾分鍾，撈出，入鍋熬湯。一個多小時。

3、準備中藥配料:花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

4、牛油可以在牛肉店購買，小火靠油，然後加入色拉油。

5、放入蔥薑蒜，炒變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒一會，放入豆豉。

6、將事先洗好的菜，面，菌，豆，丸等入鍋燙熟後撈出。

7、撈出後加入湯料、芝麻醬、花生碎、麻辣油、蒜等，可以吃了。