生牛肉怎麼炒好吃又嫩
要讓生牛肉炒得又好吃又嫩,可以按照以下步驟進行:
1. 選用上等的牛肉,最好是嫩肉部位,如裏脊肉或牛柳肉。將牛肉切成薄片,片薄約2-3毫米。
2. 將牛肉片用少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘,使肉片入味。
3. 準備調料,可以使用姜蒜末、香蔥段、辣椒絲等根據個人口味添加。
4. 熱鍋冷油,加入適量的食用油,待油熱後將醃製好的牛肉片均勻地放入鍋中快速翻炒。
5. 炒至牛肉變色後,加入姜蒜末、香蔥段和辣椒絲,繼續翻炒均勻。
6. 加入適量生抽、料酒和少許糖,翻炒均勻,使調料均勻附着在牛肉上。
7. 快速炒熟牛肉片,避免過度炒煮,以免使肉變老。
8. 最後加入少許雞精或者味精提鮮,翻炒均勻,即可出鍋。
炒好的生牛肉會保持嫩滑口感,香氣四溢。可以搭配米飯或麪食享用,口感更佳。
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