鐵觀音製茶過程
鐵觀音是中國的一種名優茶,它也是中國的十大名茶之一。下面是鐵觀音製茶的詳細過程:
1. 採茶:在鐵觀音茶園,採茶的時間通常在清晨至上午10點之間。採茶時要選擇鮮嫩、肥厚的茶芽和茶葉,避免選擇過老或者病蟲害葉。
2. 晾葉:將採摘好的茶葉晾放在陰涼處,晾乾後將硬杆、黃葉和其他不合格的茶葉分開。
3. 烘焙:將挑選好的茶葉放在烤箱中烘乾,一方面去除水分,另一方面烤制能夠使茶葉的香味更甚,煅烤溫度一般在110 ℃ 至120 ℃。
4. 揉捻:烤好的茶葉得揉捻,有利於釋出茶汁和茶香。揉捏時要輕柔地按摩茶葉,使茶葉稍稍捲曲。一般建議輕柔揉捏,不用過於用力,使茶葉成捻形即可。
5. 分級:將揉捻好的茶葉按照大小、質量、顏色等因素進行分級,使每個批次的茶葉顏色、口感統一,符合相關規格。
6. 焙火:對鐵觀音茶進行火烘,讓其自然發酵,釋放更多的花香、果香等香氣,降低茶葉中雜味。
7. 儲存:最後,將鐵觀音茶裝入特製的茶罐中,儲藏在乾燥、通風的地方,以保持其新鮮和美味。
這些步驟每一步雖然簡單,但它們共同構成了鐵觀音製茶的精髓。烘焙過程要控溫,揉捻不能過於用力,分級要均勻等等,都是非常重要且需要掌握技巧的。
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