紅燒肘子最正宗的做法
紅燒肘子的最正宗的做法如下:
材料:
- 豬肘子:1只(約1.5-2公斤)
- 姜塊:3-4塊
- 蔥段:2根
- 料酒:適量
- 黃冰糖:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 鹽:適量
- 清水:適量
步驟:
1. 將豬肘子洗淨,用刀背輕輕敲打肘子表面,使其鬆軟。
2. 將肘子放入冷水中,加入姜塊和蔥段,加一些料酒煮開,去除血水和腥味,撈出洗淨備用。
3. 取一個炒鍋,放入適量的黃冰糖,小火煮化成糖色,糖色變成深紅色時,迅速放入煮熟的豬肘子,用勺子翻煮均勻。
4. 倒入足夠的生抽和老抽,翻煮均勻,使肘子均勻上色。
5. 加入適量的清水,水量稍高於肘子表面,放入姜塊和蔥段,煮開後轉小火慢燉2-3小時,肘子變得軟爛,入味。
6. 最後根據個人口味加入適量鹽調味,翻煮片刻即可出鍋。
7. 將燒好的紅燒肘子撈出裝盤,可以撒上一些蔥花或者香菜作爲裝飾。
溫馨提示:紅燒肘子的關鍵在於用料齊全並掌握好火候,煮的時間越長,肘子越軟爛,口感更好。
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