正宗豬肘子的做法 紅燒肘子最正宗的做法

1、食材：豬肘子1個、油適量、蜂蜜適量、老抽適量、鹽適量、生抽適量、蔥姜適量、八角適量。

2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔乾淨，沖洗乾淨。

3、肘子冷水下鍋大火燒開，加入適量的料酒，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

4、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

6、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至金黃色。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥結、薑片和八角。按下豆蹄筋鍵。

7、待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進豬肘子中。

8、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。

9、肘子撈在盤子中，再淋上做好的湯滷，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好好吃喲。