紅燒豬肘子的做法 這纔是紅燒豬肘子最簡單的做法
1、準備材料:肘子,生薑,香蔥,八角,桂皮,香葉,花椒,白糖,生抽,老抽,料酒,食鹽,胡椒粉,辣椒碎。
2、將新鮮的豬肘子先用火烤一下表皮上殘留的絨毛,之後用刀刮乾淨,然後放入清水中浸泡半小時,中間可換一次水,泡出血水,去除腥味。
3、鍋中加清水燒開,放入薑片、蔥段,再放入肘子一起煮10分鐘左右,之後再撈出用清水沖洗乾淨。
4、然後將肘子放入電壓力鍋中,加入生抽,老抽,花椒,料酒,姜塊,少許白糖,食鹽,八角,香葉,桂皮,再加入沒過肘子的清水,將高壓鍋調至筋骨檔位,壓20分鐘左右。肘子壓20分鐘左右正好熟透,但又不會太爛,過後還要回鍋,這個口感吃起來勁道,肥而不膩。
5、將肘子壓好後取出,另起一鍋,將電壓力鍋中的湯汁去除香料,倒入炒鍋中燒開,撒上姜米和些許胡椒粉,再放入肘子翻炒,然後大火收汁,喜歡吃辣的這時可以加一點辣椒碎,最後撒上蔥花即可出鍋。
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