板雞是什麼 何謂板雞

1、板雞通常是指臨泉迎仙板雞,是以土公雞爲原料製作的一道美食。

2、泉迎仙板雞採用農家養殖的土公雞,宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製,醃製的整雞再放入清水後進行漂洗; 漂洗後的整雞經過整形和晾乾後就可以放入烘房慢慢烘熟了,烘房溫度控制在五六十度,經過幾個小時的烘烤,就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。