鐵板雞架的醃製方法 鐵板雞架的醃製方法是什麼
1、鐵板雞架,將洗乾淨的雞架用鹽等調料醃至入味,然後把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵板之間放在火上,大火煎,兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響,香味撲鼻,雞油把雞架裏的油逼出,吃的時候反到不油膩,等將雞骨頭都炸到香酥後放入孜鹽、芝麻、幹辣椒面,就可以吃了。
2、雞架用料酒、生薑、花椒、辣椒、鹽醃製半小時,然後就可以放到碳火上烤了,在烤的時候還時不時的往雞架上抹少許的油,快烤好的時候撒上孜然和辣椒麪,好吃的生烤雞架就完成了。 還有的是用開水燙一下,等開水起沫然後撈出來,再醃再烤,味道就又不一樣了。而且有講究的烤雞架用的油,是7分雞油3分色拉油,最大保留了雞架的香味,吃到嘴裏那叫一個爽!
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