薯塔炸脆的祕方 薯塔炸脆有什麼祕訣嗎

1、食材：土豆三個、漿粉100g、油適量、鹽適量。

2、首先需要將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中，清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑，備用。

3、然後在利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後就可以等待炸了。

4、隨後沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉，沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。

5、接着將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，起油放入鍋中、將油溫調至160度，預炸第一遍，薯塔表面蹦住皮就好。

6、最後出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買，購買時、170度油溫炸第二遍、2-4分鐘左右，使表面更酥脆、出鍋就可以了。