純牛奶和鮮牛奶有什麼區別 如何區別純牛奶和鮮牛奶
1、保質期不同
因爲鮮牛奶只經過低溫處理,所以會有部分耐高溫菌類殘留,這種奶的保質期通常不會太久,放到冰箱裏冷藏的話一般只有一週左右;而純牛奶經過了高溫加熱,奶中的細菌大部分會被消滅,所以保質期比鮮牛奶長,一般可以存放兩個月左右。
2、存放環境不同
鮮牛奶對儲存條件的要求一般比較嚴格,運輸過程中也需要冷鏈儲存,以抑制奶中耐高溫細菌的繁殖;而純牛奶一般放置在乾燥避光的環境中即可。
3、滅菌方式不同
鮮牛奶一般採用巴氏消毒法,經過85攝氏度低溫處理,而純牛奶則需要採用高溫滅菌法,瞬間溫度可以超過100攝氏度。
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