下酒菜的做法 下酒菜怎麼做
1、涼拌黃瓜
材料:嫩黃瓜2根,白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)。
黃瓜洗淨,橫切成片。
放適量白醋、白糖醃製10分鐘。
輕輕擠去水分,放入鹽、味精、熟植物油或者香油,顛簸均勻。
撒上熟白芝麻即可。
2、老醋花生
材料:花生、油、鹽、洋蔥、陳醋、醬油、白糖、香油、紅尖椒。
花生挑選乾淨,洗淨控水。
鍋裏添足油,油七成熱時倒入花生。
細火炸制花生噼啪響聲變小,花生微黃後撈出,控油備用。
洋蔥去老皮,切小丁。
紅尖椒洗淨切碎。
乾淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。
調入適量精鹽。
倒入三湯匙白糖,小火煮開後關火。
調入1/2湯匙味極鮮醬油。
料汁晾涼後倒入炸花生。
倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。
3、酸甜爽口姜拌藕
材料:藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺。
將藕去節、削皮洗淨切成圓片,儘量切得薄一些。
切好的藕放入清水中浸泡片刻,鍋中燒開水,加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝乾水分。
立即過涼後瀝乾水分待用。
姜去皮切成細末。
碗中放入蘋果醋、白糖,攪拌至糖融化,嘗一下酸甜味,可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入薑末成調味汁。
調味汁加入藕片拌勻即可。
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