酒店精美涼菜做法大全 酒店精美涼菜怎麼做
1、百姓豆腐
原材料:老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。
調料:東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。
製做方法:老豆腐切塊放入盒裏,倒入適量汁水泡5小時候即可。
2、泰式帶魚卷
原料:帶魚五斤,泰式甜辣醬一瓶,蔥薑蒜末各20克。
製作:帶魚去骨留肉,卷好用牙籤紮好,油炸至金黃待用,把切好的蔥薑蒜末爆香,加入泰式甜辣醬一瓶,水500克,老抽雞粉花雕酒少許,再把帶魚放入鍋裏收汁,出鍋加入30克紅油。
3、文味小烤下酒肉
主料:牛肉。
輔料:大蔥。
做法:牛肉沖水,加蔥薑黃酒煮熟,冷卻,切成片,拉油,大蔥切成末,下鍋炒香,加鹽,雞精,味精,牛肉下鍋翻炒,放入烤盤,烤10分鐘,上下火180,烤5分鐘撒上孜然粉。
4、創意竹炭黑叉燒
五花肉10斤切成長條,加蔥姜沸水,拉油,加入適量水和美極燒燜鮮,美極小炒鮮,冰片糖,幹辣椒,大料,六月鮮醬油,加入少許蜂蜜和竹炭粉,燒好之後,放入烤箱,烤香即可!
5、三色松花蛋
將松花蛋切成丁備用,在取雞蛋,將蛋清和蛋黃分開,把蛋清和松花蛋丁方一起攪開加一點鹽,蛋黃也加一點鹽,雞蛋和松花的比例是1:1。然後用蒸箱蒸蛋清和蛋丁大約5分鐘。定型後再把蛋黃倒上,在蒸3分鐘,涼後改到裝盤。
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