鐵獅子頭正宗做法 鐵獅子頭正宗做法是什麼

1、新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用。

2、肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥薑末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味，趁醃肉末的功夫把馬蹄剁碎，放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻。

3、再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合並上勁。

4、取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點，油燒熱至8成即可放入肉丸子。

5、炸至金黃即可撈出，注重油炸只是爲了成型上色，所以無需擔心未熟透問題。

6、另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒，然後加適量清水。

7、水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋。