紅燒獅子頭的製作方法 紅燒鐵獅子頭的做法
1、食材:豬肉糜適量,黃酒適量,食鹽適量,白糖適量,花椒水適量,薑末適量,麻油適量,白胡椒粉適量,雞蛋2個,荸薺碎適量,土司末適量,香蔥適量,生粉一點點,薑片適量,八角1個,桂皮1塊,老抽適量,生抽適量,白糖少許,開水適量。
2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒,適量食鹽,白糖,花椒水,薑末,麻油,白胡椒粉,倆雞蛋,荸薺碎,土司末,香蔥,一點點生粉,然後,朝着一個方向攪拌,打上勁。
3、將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子,放置一邊待用。
4、起油鍋,油鍋大約7成熱時,將獅子頭入油鍋微炸,撈出,瀝出油,待用。
5、鍋內少許放些油,潤潤鍋,入薑片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加開水,煮沸。
6、煮沸後,將獅子頭放入鍋內,大火煮開後,轉小火篤30-40分鐘即可。
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