正宗紅燒獅子頭的做法 正宗紅燒獅子頭烹飪方法

1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。調料：食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

2、蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。

3、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則。

4、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

5、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。