怎樣鑑別海鱸魚 如何挑選海鱸魚

1、挑選鱸魚之重量，以750克爲宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克後就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。

2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤爲好，太漲的並非好事，身材適中的纔是最好的。

3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮爲好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落纔是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的纔是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則爲眼部受到損傷的魚。