海鱸魚怎麼做好吃清蒸 怎樣做海鱸魚好吃
1、主料:冰鮮海鱸魚1條、蒸魚豉油5勺、蔥薑絲適量、料酒適量、鹽適量、紅辣椒2個、植物油2大勺。
2、冰鮮海鱸魚一條,處理乾淨。
3、掐頭去尾,把魚身從背部剁成1釐米寬的段,腹部不要切斷。剁時發現鱸魚的肉質鬆散,切面不好看,不適合做開屏魚,整條清蒸比較好。
4、加蔥、姜、料酒、鹽醃製二十分鐘左右。
5、醃製好的魚去掉蔥姜,碼放在盤子裏。造型不好看,應該把魚尾放在頭部右側,這樣看着可能更對稱。
6、鍋裏坐水燒開,水開後放入魚,大火蒸8分鐘,再關火虛蒸5分鐘。
7、蒸好的魚取出,棄掉蒸魚時出的湯汁。
8、澆上蒸魚豉油。
9、擺上蔥薑絲。
10、紅辣椒剪成絲,水洗一下,涼油下辣椒絲。
11、小火炸香。
12、把辣椒絲撈出,放在魚身上。
13、鍋裏油繼續加熱至冒青煙。
14、把熱油澆在魚身上即可。
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