常見好吃的野菜 常見好吃的野菜有哪些
1、蕨菜
蕨菜這種野菜,又名蕨兒菜、鹿蕨菜、拳頭菜、貓爪子、龍頭菜、蕨苔等等,因此只要是以上這些名稱,指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒,味甘、微苦的特點,食用蕨菜具有殺菌清火、補脾益氣和清熱解毒的功效。
蕨菜的食用方法通常是鮮吃或者曬乾之後作爲乾菜食用,而且常和雞蛋、肉類食材搭配烹飪。但不管是鮮吃還是曬乾後幹吃,都要進行焯水,目的是去除蕨菜的黏質和土腥味。
2、豆瓣菜
豆瓣菜,又名水芥菜、西洋菜、廣東芥菜、水甕菜、水蔊菜和水生山葵菜等,不同地方其稱呼也不同。豆瓣菜具有性寒,味甘、微苦的特點,在食用和烹飪方法上比較靈活多樣,可以炒食、可以涼拌、可以做湯、可以做餡料,還可以醃製、乾製等,做出來的味道都很好吃。豆瓣菜通常同牛肉、豬瘦肉和紅棗搭配食用。
3、水芹
水芹,又名藥芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等,也是不同地域其叫法不同而已。水芹具有性涼,味甘、苦的特點。由於其中含有揮發性物質,因此水芹的香氣較爲濃郁,食用水芹能夠有助於增強食慾和幫助消化。一般的食用方法是炒食、做湯、涼拌或者作爲各種內餡的餡料。經常與西紅柿、紅棗、牛肉等食材搭配食用。不過在烹飪中都要進行焯水這一步。
4、馬齒莧
馬齒莧,又名馬舌菜、馬蛇子菜、長壽菜、蓬莧四、千瓣莧、馬齒草等,素來享有“天然抗生素”的美譽。馬齒莧在烹飪過程中要進行焯水去除異味。食用方法可以炒食、涼拌或者做爲餡料和曬乾做成乾菜。常與馬齒莧搭配的食材有雞蛋、雞肉、瘦肉等。
5、薄荷
薄荷,又名人丹草、蘇薄荷、魚香草、夜息香等。薄荷這種野菜食用方法很多,其主要食用的部位是它的葉子和莖部,可以榨成薄荷汁,也可以作爲其它食物的烹飪調味劑或者香料,還可以用來泡茶喝泡酒喝。通常與之搭配的食材有檸檬、雞肉和烏梅。
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