乾煸豆角的家常做法 乾煸四季豆做法技巧
1、備好乾煸四季豆的食材:四季豆500g、豬肉100g、姜蒜、花椒、幹辣椒適量。
2、把四季豆兩頭去蒂,中間去莖,折成5cm左右的長度洗淨瀝水。
3、把姜蒜去皮洗淨切碎裝盤待用。
4、把幹辣椒洗淨切成3cm左右,花椒洗淨裝盤待用。
5、把豬肉(瘦肉)剁成肉糜。
6、在肉糜里加入鹽、味精、香油、雞精、豆瓣醬攪拌均勻醃製5-10分鐘。
7、鍋裏放一點菜籽油先把花椒、幹辣椒用小火煸香,再撈出來。
8、把四季豆倒入鍋內中火煸制15-20分鐘,直到豆角表面起皺就添出來。(煸制過程中要不斷翻炒,也可以按壓扁豆把水分擠出來能節省時間些)
9、鍋裏再放一點菜籽油,小火把姜蒜爆香。
10、接着把肉糜倒入大火炒熟。
11、再把四季豆倒入鍋裏和肉糜一起中火煸制2-3分鐘。
12、把之前煸好的花椒和幹辣椒倒入鍋裏。
13、加入適量鹽和味精就可以起鍋裝盤了。
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