酸菜黃辣丁魚湯的做法 分別都有什麼步驟
1、先把魚擺擺稍微收拾一哈,然後加點鹽、料酒、姜和豆瓣醬碼起。
2、準備輔料:泡薑切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲,蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗淨去頭備用。
3、起鍋倒油,油溫8成熱時,下豆瓣醬炒出紅油,然後下泡菜、泡姜、花椒、蒜等,火稍微小一點,慢慢炒,把姜蒜和泡菜的香味都炒出來,火大就容易糊。
4、炒好後加入水和蔥段,熬料湯,熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味,然後繼續熬,大約熬了半個小時的樣子,香味都出來了,開始下魚。
5、轉小火,慢慢煮,燒開之後,大約煮3分鐘左右就可以了,出鍋撒上蔥花和香菜就完成了。
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