文山有哪些特色小吃 文山有什麼好吃的?
1、血旺豬肉在文山壩子居住的壯族土佬支人,喜食紅豬肉(即血旺豬肉)。此菜餚營養豐富,味道鮮美獨特。血旺豬肉伯做法也獨特:取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉(通稱五花肉)四兩,洗淨後以清水煮熟取出,待冷卻後切片,放入盆內。
2、取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗淨切碎,再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精,調合後倒在肉片上。取豬槽旺(即豬胸腔內的存血,非殺豬時流出之血)一碗,也倒入盆內,用竹筷將盆內的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻,再擱置20分鐘,讓所有的味道都浸入肉片內,即可裝盤上桌。
3、那榔酒 那榔酒是文山壯族苗族自治州廣南那榔酒業有限公司的產品,因產於那榔村而得名。傳統的那榔酒生產,已有近百年曆史,曾銷往越南、老撾等國,頗有名氣。 那榔,在壯族語言中有吉詳、聖潔、美好的含義。在那榔鄉,有一汪清泉,水質很好。據說飲用這泉水,身體健壯,皮膚滋潤,用它洗頭則滿頭青絲。這裏還出產一種珍貴的大米——“八寶米”,是進貢朝庭的貢米,那榔酒就是以八寶、稻穀爲原料,以那榔泉水作釀造用水,以根黴母純培小曲作爲糖化發酵劑而生產出來的一種地方特產酒。
4、“郎誤闖入須盡醉,量難勝酒莫相逢”這是清代舉人陳龍章對那榔酒的讚譽詩。據說道光皇帝的老師宋湘(廣東嘉州進士,1919—1820年任廣南知府)任廣南知府時,道光皇帝懷念老師,準備了老師愛吃的名菜佳餚和京城名酒賜給宋湘,宋湘知道後上書道光皇帝說“佳餚名菜臣承接了,廣南此處有那榔名酒,京城名酒可免送”,由此可見那榔酒在當時的興盛和名氣了。
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