長扁豆怎麼做好吃
長扁豆可以做成多種美味的菜餚,以下是幾種常見的做法:
1. 乾煸長扁豆:將長扁豆洗淨後切成段,鍋中加熱油,放入豆段翻炒至微黃,加入蔥薑蒜爆炒片刻,加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒和少許水炒煮至豆段變軟且微焦,即可出鍋。
2. 紅燒長扁豆:將長扁豆焯水後撈出備用,鍋中加熱油炒香蔥薑蒜,放入豆段翻炒均勻,加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒和適量水,轉小火慢燉15-20分鐘,待湯汁收濃後即可出鍋。
3. 麻辣長扁豆:將長扁豆焯水後撈出備用,鍋中放入適量油,放入蔥薑蒜炒香,加入豆段和適量的紅油豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽等調料翻炒均勻,炒至豆段入味後即可出鍋。
4. 炒長扁豆絲:將長扁豆切成細絲,放入開水中焯燙1-2分鐘,撈出瀝乾備用。鍋中加熱油,放入豆絲翻炒至變軟,加入適量鹽、糖、胡椒粉和姜蒜末繼續炒煮片刻,出鍋前撒上蔥花即可。
注意:在烹飪過程中,可以根據個人口味調整調料的使用量。另外,長扁豆具有一定的毒性,需先焯水去除毒性後再進行烹飪。
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