蒸梅菜扣肉的家常做法
蒸梅菜扣肉是一道家常菜,口感鮮美,肉質細嫩,梅菜的酸甜味道與肉質的脂肪相互融合,能增加菜餚的口感和層次感。以下是蒸梅菜扣肉的家常做法:
材料準備:
1. 豬肉五花肉500克(切成3釐米長,0.5釐米寬的長條狀);
2. 梅菜200克(用清水泡軟後切成絲);
3. 生薑片;
4. 大蒜適量;
5. 料酒30毫升;
6. 糖適量;
7. 醬油適量;
8. 鹽適量;
9. 水澱粉適量。
做法步驟:
1. 將五花肉切成3釐米長,0.5釐米寬的長條狀,用開水焯水後撈出瀝乾備用;
2. 取一個碗,加入料酒,糖,醬油,鹽,拌勻成醃製汁;
3. 將焯水後的五花肉均勻地裹上醃製汁,醃製約30分鐘。期間可以將梅菜用清水泡軟並切成絲備用;
4. 在蒸鍋中放入蒸網,將醃製好的五花肉擺放在蒸網上,再鋪上梅菜絲,撒上生薑片和大蒜;
5. 蓋上鍋蓋,開大火蒸約30分鐘,取出;
6. 將蒸熟的五花肉剁成小塊,並將梅菜絲和調料一起混合,撒上蒜末,炒勻;
7. 將炒好的梅菜扣肉盛出,裝盤即可。
值得一提的是,蒸梅菜扣肉的成功關鍵在於五花肉的選用以及醃製汁的配製。五花肉的脂肪含量較高,燉煮後能夠增加菜餚的鮮美口感。而醃製汁的調製要適量掌握各種調料的比例,以免太鹹或太淡。
總結一下,蒸梅菜扣肉是一道口感鮮美的家常菜,選用好的五花肉並配製適量的醃製汁是關鍵。嘗試製作一下,相信你會被這道美味的菜餚所驚豔。
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