芥菜蒸扣肉 芥菜扣肉的家常做法

1、食材：五花肉400克、醃製小芥菜500克。

2、輔料：蔥10克、姜10克、鹽適量、花椒3克醬油30克、花生油50克。

3、醃製好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多餘的鹽，清洗好後切碎備用。

4、五花肉入鍋煮至七成熟。

5、煮好，撈出晾涼。

6、入油鍋炸肉皮，炸至皮成紗紋狀取出。

7、炸好的肉皮是這樣的。

8、切3mm厚的片。

9、蔥、姜切絲。

10、肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹制20分鐘，淹好後，兩片肉中間夾上些小芥菜碎，皮向下擺在碗裏，把淹制的水倒入碗裏，再放入到蔥、薑絲。

11、冷水上鍋，大火蒸1小時。

12、蒸好的芥菜肉，晾涼。

13、把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤裏。

14、上鍋再蒸20分鐘，取出，趁熱取下碗。

15、芥菜扣肉好了。