梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道以豬肉和梅菜爲主要材料的傳統家常菜。下面是梅菜扣肉的家常做法：

材料：
- 豬五花肉500克
- 梅菜200克
- 薑片3片
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 白糖2湯匙
- 老抽1湯匙
- 水適量
- 精鹽適量
- 蔥花（裝飾用）

步驟：
1. 將豬五花肉切成長條狀，放入開水中焯水，煮沸後撈出，放入冷水中過冷水，去除血水和腥味。
2. 鍋中加入適量的水，放入煮熟的豬五花肉，放入薑片和料酒，煮開後轉小火煮30分鐘。
3. 把梅菜洗淨切成小段，用水泡軟去除過鹹味。
4. 煮好的豬五花肉撈出，切成薄片。
5. 在鍋中放入適量的植物油，加入白糖，小火加熱炒至白糖溶化變成深棕色。
6. 將煮好的豬肉片碼在炒好的白糖上。
7. 加入梅菜、醬油、老抽，再加入適量的水，使肉片基本覆蓋，在大火加熱燒開。
8. 撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火慢燉20分鐘。
9. 最後大火收汁，加入少許精鹽調味，撒上蔥花裝飾即可。

梅菜扣肉做法簡單，口感鮮美，梅菜的酸味能夠中和豬肉的腥味，使得扣肉更加香甜可口。可以搭配米飯或者饅頭一起享用。