梅菜扣肉的做法步驟 梅菜扣肉怎麼做
1、食材:燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
2、梅菜乾用水浸泡半小時,洗乾淨藏在裏面的泥沙,瀝乾水切碎。
3、燒熱炒鍋,幹鍋倒入梅菜乾粒,用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。
4、梅菜乾炒至完全乾身後,下汁和糖調味,盛起。
5、重新燒熱炒鍋,倒入適量花生油,油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉,炒香後倒入末過燒肉的水。用冰糖、蠔油、胡椒粉調味,用老抽調色後,盛起。
7、將扣肉夾着梅菜層層疊起,倒放進深碗裏,每一層都要壓緊實。
8、將肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸約45分鐘左右。
9、蒸透蒸入味後,將碟子扣在大碗上,翻轉過來,揭開大碗。
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