藕粉和葛根粉的區別 藕粉和葛根粉有什麼區別
1、葛根粉是用野葛的根塊製成的澱粉,味道甘甜可口,既可做食物用,也可做藥用。而藕粉,是用蓮藕製成的澱粉,一般採用新鮮的老藕。除了原料不同,它們的顏色、外觀、口感、氣味、營養成分都有所不同。
2、顏色不同:葛根粉一般呈白色或者微黃色,若出現其它顏色,可能是添加了色素的原因。藕粉一般爲白色,但與空氣接觸,發生氧化反應後,顏色可能會轉變爲微紅,如果的保存時間長,可能會變成深紅色,這不是變質,不妨礙食用。
3、外觀不同:藕粉和葛根粉有時呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀的紋絡,而葛根粉片狀的兩側的表面是平滑的。
4、氣味口感不同:葛根粉聞着沒有什麼明顯的氣味,它的味道微甜,放入口中不易融化。藕粉的氣味清甜,味甘,質地細膩,入口即化。
5、營養成分不同:葛根粉中含有大量人體所需的營養元素,如:蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等。而藕粉含有人體所必需的多種維生素,澱粉、多種糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等。
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