廈門花生湯的做法 廈門花生湯怎麼做
1、主料:花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。
2、先將花生仁盛入鍋內,另用一個鍋煲開水。
3、當水滾開時,把開水趁熱衝入放有花生仁的鍋內,用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。
4、然後倒入竹篩內,用手捏擦,使花生仁膜脫出,邊捏擦邊邊漂水,漂至全部的花生仁膜脫乾淨爲止,待用。
5、把已脫過膜的花生仁放進鍋內,加入清水1000克(可加少許純鹼),先用旺火煮滾,然後改用慢火熬煲。
6、熬至約1小時後,再加入清水500克,再煲滾後,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指壓下去成爲粉爛時,把白糖和橙膏放入攪拌均勻。
7、上席時把甜花生湯盛入湯碗,趁熱上,即成。
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