日式蘿蔔味噌湯 日式蘿蔔味噌湯的做法
1、食材
味噌:3湯匙瘦肉、200克銀魚乾、20尾海帶、1大片白蘿蔔、1條水、適量(3-4人份)。
調味料:味噌3湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、鹽1/4湯匙。
2、前一晚備一鍋清水(約4碗水),放入洗淨的海帶和銀魚乾,常溫下浸泡4小時,也可放入冰箱冷藏8小時。正式煮湯前取出,撈起魚乾,小火加熱至快沸騰時撈出海帶,海帶小魚乾高湯就做好了。
3、蘿蔔洗淨去皮,保留根葉,切約4釐米的厚件,在表面用刀劃十字。
4、瘦肉洗淨,跺碎,下料酒、糖、醬油、澱粉醃着待用。
5、高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌(味噌先用兩湯匙熱水在小碗裏拌開,直接往鍋裏放味噌會結塊),水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘。
6、放入醃好的肉碎,用湯勺攪勻。待肉熟,把1湯匙味噌放在漏勺裏,再將漏勺浸入高湯,用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中,最後嘗味加入少許鹽即可。
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