高麗菜卷味噌湯 高麗菜卷味噌湯做法
經驗2.17W
1、材料:高麗菜葉3片,太白粉少許,韭菜3條,絞肉60公克,荸薺30公克,胡蘿15公克,水500㏄,黃芥末少許,A.甘口味噌20公克,酒15㏄,糖13公克,B.柴魚素1/4小匙,味噌25公克;
2、將高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟,撈起泡冷水冷卻;韭菜入滾水氽燙,撈起後以冷水沖涼備用。
3、荸薺、胡蘿蔔切細末,加入絞肉與調味料A拌勻,分成3等份備用。
4、將作法1的高麗菜葉瀝乾水份,沾少許太白粉,分別放上作法2的材料捲起,用韭菜條困綁固定。
5、將水倒入鍋中煮開,放入高麗菜卷後轉中火續煮約15分鐘,然後加入調味料B,煮開後立即熄火。
6、將高麗菜卷置於碗中,再將味噌湯沿碗邊倒入,最後加上少許黃芥末即可。
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