筍乾鴨正宗做法 怎麼做筍乾鴨

1、材料：新鮮鴨肉半隻、筍乾一把、香菇 6-7個、八角桂皮少許、鹽、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒適量、白酒、料酒、腐乳汁適量。

2、鴨肉剁成小塊洗乾淨，大碗裏倒入料酒、生粉、鹽、黑胡椒粉拌勻，醃製半小時。

3、筍乾、香菇事先用開水泡發。蒜切成末，姜切絲備用。

4、鍋燒熱，倒一點點油熱鍋，把鴨肉瀝乾放入熱鍋中翻炒，因爲有粉爲了不粘鍋最好保持翻炒。翻炒到完全變色，放入八角桂皮，薑絲，倒入兩大勺料酒，2勺生抽，2-3勺老抽。加入2碗清水沒過鴨肉。大火煮開。

5、煮開後把筍乾、香菇放入，冰糖也一起倒下去。火調成中火，煮15分鐘。