鴨子燜幹筍怎麼做 鴨子燜幹筍正宗做法
1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。
2、方法:提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊,放入清水裏,水沸騰後再煮2分鐘,然後撈起用流動的水沖洗掉雜質,瀝乾備用。
3、鍋內下油,把薑片和鴨肉放入炒鍋內,炒的時候鴨皮會出很多油,所以不用放油,直接用中火翻炒,一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。
4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了,可以用勺出一些油,留點底油就行了,然後把鴨肉撥到旁邊,放入白糖炒融化,白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。
5、把筍乾切成尾指長的塊,倒在鴨肉上面翻炒均勻;放入沒過鴨肉的水量;加蔥白和幹辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘即可。
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