肉如何做軟爛不塞牙 肉爛不塞牙的方法介紹

1、燉肉的時候，提前不要在裏面加鹽。最好是可以用白開水先煮，可以稍微放一點醬油，因爲加入了鹽以後，肉的表面就會緊縮，到時候裏面的肉就不容易燉爛了，不加鹽的話，裏面的蛋白質處於一種鬆弛的狀態，燉肉的時候更容易燉爛，很多人燉出來的肉吃起來塞牙，就是因爲鹽放的時間太早了。

2、燉肉的時候，把水燒開以後，用小火慢慢的燉。很多的人都以爲，燉肉之前炒一下，可以讓燉出來的湯更好喝，但是其實這樣燉出來湯是很油膩的，燉肉的時候，把水燒開以後記得用小火慢慢的燉，一定要保持水是沸騰的狀態，這樣燉出來的肉纔會很軟，而且這種裏面的精華都融入到湯裏面，就連湯喝起來也是很好喝的。

3、燉肉的時候，剛開始不要蓋鍋蓋。用大火先燉半個小時左右，等到裏面的肉差不多的時候，再用小火慢慢的燉，用小火燉的時候記得蓋上鍋蓋，一般肉都要燉兩個小時以上才能燉爛，燉的時間太短的話，肯定是不行的，但是如果用的是高壓鍋，就可以節約很多的時間，不過高壓鍋燉出來的肉，肉湯喝起來不好喝，還是傳統的方法更好一些。

4、燉肉的時候一定不要在裏面加八角。如果是做滷肉的話，需要在裏面加八角，可以讓肉吃起來更香，但是秋天的時候燉肉，除了吃肉以外，最主要的就是喝湯了，湯的營養價值是很高的，甚至比肉的營養價值都要高，所以這個調味料是一定不能放的。