香酥軟爛牛肉怎麼做 香酥軟爛牛肉做法
經驗1W
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。
2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。
3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。
4、熱鍋涼油,待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
5、接着將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
6、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
7、水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後。
8、放入適量的鹽和牛肉粉後,繼續小火燉30分鐘。
9、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)。
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