如何做香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉! 香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉
1、主料:五花肉500克、荔浦芋頭1個;調和油、料酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香葉、薑片、蔥;
2、五花肉洗淨後,放入鍋中加點薑片焯水,煮沸後轉中小火煮10分鐘;
3、把煮至變色的五花肉撈出;
4、用叉子在肉皮上扎些孔;
5、再把老抽均勻地塗抹在肉皮上,多抹幾次,然後放在架子上晾一會;
6、鍋中倒入少許油,把肉片朝下煎一會;
7、這是煎好的樣子,注意當心爆鍋;
8、接着把肉塊放入冷水中浸泡一會兒,使它的皮變得蓬鬆;
9、接着把泡好的五花肉撈出,用廚房紙巾吸乾水分後切成薄片;
10、把荔浦芋頭去掉外皮洗淨後,切成薄片;
11、起油鍋,把芋頭塊放入煎至邊緣泛金黃色;
12、然後按照一片芋頭一片五花肉,擺放在碗裏;
13、炒鍋中加入少許油,爆香薑片、蔥結、八角、香葉後,加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和適量清水煮沸;
14、把煮好的汁水均勻地淋在芋頭和五花肉上;
15、放入電燉鍋中,隔水蒸至1個半小時;
16、把蒸好的芋頭五花肉裏的湯汁倒回鍋中,煮至濃稠,淋上少許香油;16、把芋頭和五花肉倒扣出來,再把燒好的澆汁淋上,撒上少許蔥花即可。
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