如何做香酥牛肉餅 做香酥牛肉餅的方法

1、原料：麪粉適量、牛肉適量、蔥適量、涼水適量、花椒適量、胡椒麪適量、食鹽適量。

2、半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味。

3、一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。

4、麪粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓麪粉都浸溼後再加溫水，然後合成均勻的麪糰，放在一邊餳半小時。

5、再取50克麪粉，燒開熱油，將熱油澆在麪粉上，邊澆邊用筷子攪動麪粉，做成酥油麪，不要成團，稀一點，便於包時抹在麪皮上。

6、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的麪糰，在案板上沾一些油，讓麪糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以儘量長些，包的時候還可以儘量抻扯。

7、皮擀好後，將剛纔和好的酥油麪用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加。

8、餡放在麪皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是裏面加了餡。

9、卷好之後，因爲裏面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

10、平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。