犛牛肉如何做餡餅 藏香犛牛肉餡夾餅做法

1、主料：麪粉300克、犛牛肉適量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、溫水100克、辣椒醬少量、蔥一小把、納豆醬2勺、姜一大塊、香油適量、味極鮮適量、蠔油適量、花生油150克、鹽適量。

2、麪粉、酵母混合後加入溫水，邊用筷子畫圈攪拌，絮狀就不用加水了。

3、接着揉麪，多揉一會，直到麪糰光滑不沾手。可以借住麪包機或廚師機；

4、揉好後放進乾淨的容器內，蓋上保鮮膜。也可以直接面包機的發酵程序。

5、麪糰比原來大了一倍，且手指戳洞不回彈就好了，也可以把面拿起來觀察，溼度加大，裏面是細細的小孔狀。

6、取出麪糰繼續揉，排出裏面的空氣。

7、這樣放置一會。接下來把餡準備好。

8、犛牛肉在冷水裏稍洗一下，薑切片，一起入高壓鍋燉半小時後轉小火。犛牛肉比較緊實，壓的時間要長一點。

9、蔥切末，納豆醬（含蒜蓉）麪糰取一半，另一邊用保鮮膜蓋上。這一半分成均等份的小劑子，其中一個搓成長條形狀。

10、擀成片狀，將面片對摺，捲成棒棒糖形狀，刷少許油。

11、用手掌壓癟，擀圓，入平底鍋小火烤，不要放油。

12、烤到兩面微黃，表面有點硬就好。這樣吃起來外面的口感是脆脆的，而裏面是軟的又很有嚼頭。

13、也可以入烤箱加烤一會，180°10。

14、燉好的犛牛肉稍放涼切碎，炒鍋放油、鹽，放入犛牛肉碎，加納豆醬、辣椒、芝麻油、蠔油、味極鮮、生抽、白芝麻、蔥，翻炒出香味。

15、把烤好的饃從中間切開口，但不要完全切斷。把犛牛肉肉餡夾進去，壓一壓，讓饃吸收肉餡的油汁。完美結合一點都不會膩哦。