鹹豆泡怎麼做 怎麼做鹹豆泡

1、主料油豆腐300克，五花肉200克。輔料胡蘿蔔1根，青蒜2根。

2、調料色拉油適量食鹽適量姜1片生抽適量澱粉適量白糖少許芝麻油適量高湯1小碗。

3、將方形油豆腐對角線上切一刀一分爲二備用；胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末。

4、五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用。

5、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。

6、就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。

7、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

8、油豆腐燜煮至透味，2-3分鐘左右，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。