雞心豌豆湯怎麼做 雞心豌豆湯的做法
1、原料:鮮豌豆粒100克,雞心75克,大米50克,雞湯500克,料酒15克,鹽3克,味精2克,熟雞油5克。
2、將鮮豌豆粒去皮,洗淨後放入沸水鍋內焯至翠綠色,撈出放冷水中過涼,撈出控淨水分。
3、把雞心撕去外膜,切成4塊,放沸水鍋內燙一下,撈出放清水中洗去血污備用。
4、將大米洗淨放在碗裏,加少許清水,用冷水漂洗,使之成爲互不粘連的顆粒。
5、鍋置火上,放入雞湯燒沸,加上雞心和米粒燒一會,放入料酒、鹽和味精調好口味,再放入豌豆,用小火燒煮3分鐘,改用旺火收汁,淋上熟雞油,出鍋盛在湯盤內即可。
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