大閘蟹做法大全 大閘蟹怎麼做

1、做法一：

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

2、做法二：

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。

把蟹處理乾淨，切成六塊。

起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

3、做法三：

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。