意大利麪做法竅門 意大利麪怎麼快速煮熟
1、第一小竅門,就是涼水下鍋,這是因爲意大利麪實在是太硬了,即使涼水下鍋,也不會變坨。
2、第二小竅門,煮的時候加一勺鹽,因爲鹽可以使意麪快速發脹煮熟。可以加鍋蓋大火燒開以後。在轉中火煮,這樣意大利麪一般都可以在5分鐘左右煮到7-8分熟了。撈起來過涼水。要是炒,可以加幾滴植物油拌均勻。這樣炒的時候不粘鍋不沾連,特別的勁道好吃。
3、關於意大利麪條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的說法。但是作爲意大利麪的固定原料,那是必須用杜蘭小麥做成,這是最硬質的小麥品種,它具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,做好的意大利麪通體呈黃色色。特別耐煮,不混湯,不易折斷,更不易變坨,口感特別的勁道好吃,無論是炒,拌都是美味。意大利的做法,一般是炒和拌比較多些,它主要的調料就是醬料,炒制醬料是意大利麪最爲常見的做法。一般做意大利麪的醬料基本可分爲三大醬料:紅醬和白醬和橄欖油醬,紅醬就是用番茄爲底的紅色醬汁,白醬則是由麪粉、牛奶及奶油爲底的白醬汁,另外,還有青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,這種口味是屬於比較特殊的口味。
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