想做叉燒包怎麼做 叉燒包的做法

1、叉燒包是由叉燒和叉燒芡按1：1的比例拌好的，先將水倒入盆裏，然後將鹽，叉燒醬，蠔油，老抽，生抽，糖放入調勻。

2、接下來調製粉漿，將生粉和慄粉倒入盆中，加入清水，邊加水邊攪拌，待粉和水完全融合溶解即可。

3、鍋加油燒熱，將洋蔥，青紅椒倒入鍋中翻炒，之後加入香菜，倒入調好的調味汁，猛火煮五六分鐘後撈出洋蔥等蔬菜備用。

4、將粉漿重新攪開，倒入鍋中，開中火，向同一個方向攪拌，最後火開到最大，煮到芡起泡，加入油，讓芡更光滑。

5、將叉燒切成指甲片大小和叉燒芡完全混合後開始做麪糰，盆中倒入低筋粉，泡打粉，酵母，白糖，清水，打好後用保鮮膜封好。

6、之後將醒發好的麪糰壓薄，擀成長方形，反覆擀三次捲起切劑子擀皮，將麪皮放到左手的手掌心，加入肉餡，包成三角形，然後用手指輕壓中間捏實。

7、包好後裝入鍋中蒸籠，然後將蒸籠蓋蓋好，常溫30度，醒發1小時蒸熟，蒸熟的叉燒包，色澤是潔白的，爆三個裂口即可。