叉燒怎麼做才鬆軟 叉燒的做法
經驗2.57W
1、主料梅頭肉200克,調料色拉油適量,姜1小塊,料酒5毫升,水適量,紅曲粉適量,叉燒醬適量。
2、梅花肉入冷水鍋,加薑片煮開後稍煮幾分鐘,去盡血水。
3、溫水洗淨瀝乾後,用竹籤多扎些孔。(這樣煮的時候更易入味)。
4、鍋內加少許油,倒入幾勺叉燒醬和一小勺紅曲粉燒至冒泡。
5、放進梅花肉後,再加入足量的料酒煮開後轉小火。(不用另外加調料,可以根據口味加些冰糖一起燉)。
6、燉1個小時左右至肉酥爛。(中途要經常翻身,以防糊底)。
7、大火收汁,把叉燒肉放在墊了錫紙的烤盤上,入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘左右就可以了。
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